CALABAZAS RELLENAS DE ATUN

Ingredientes: 2 calabazas medianas 2 latas de atún en agua, escurrido 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, picado 1 zanahoria, rallada 1 taza de tomate triturado 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de orégano seco Sal y pimienta al gusto 1 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar o tu preferido) Perejil fresco picado para decorar (opcional) Instrucciones: Preparación de las calabazas: Precalienta el horno a 200°C. Lava las calabazas, córtales la parte superior y quita las semillas del interior. Puedes reservar las tapas de las calabazas para usarlas como tapa después. Cocción de las calabazas: Coloca las calabazas en una bandeja para horno. Hornéalas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma. Preparación del relleno: Mientras las calabazas se hornean, en una sartén grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Agrega la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más. Incorpora el atún escurrido, el tomate triturado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Rellenar las calabazas: Una vez que las calabazas estén listas, rellénalas con la mezcla de atún y verduras. Presiona suavemente para compactar el relleno. Cubre cada calabaza con queso rallado. Gratinar: Vuelve a colocar las calabazas rellenas en el horno precalentado y gratina hasta que el queso se derrita y se dore. Servir: Retira las calabazas del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir. Opcional: decora con perejil fresco picado antes de servir. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas calabazas rellenas de atún. Este plato es saludable y lleno de sabor, perfecto para una comida nutritiva y reconfortante.